春节过年的宴客餐桌上除了各种各样的大鱼大肉之外凉菜也是不能够少的。平时大家都在问我使用瘦肉怎么做出猪皮冻,方法也是很简单的,分享给大家。

  羊肉300克、白萝卜150克、姜四片、葱3段、鱼胶粉15克、酒15ML、李锦记薄盐生抽60ML、糖15克、八角2粒、桂皮1片、花椒15克、蒜1粒

  做法:

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  1、将羊肉及白萝卜放入沸水中煮约1小时用筷子一插,轻松扎入羊肉表明羊肉已经熟了即可。

  2、取出羊肉用水冲洗,沥干,白萝卜取出不要用油爆香姜、葱及羊肉,加入酒和姜、葱、酒、李锦记薄盐生抽、糖、酒、八角、桂皮、花椒、蒜煮沸,转小火煮至汁液剩下250ML。

  3、取出羊肉,切成小块放在容器内,将剩余的汁液倒入鱼胶粉拌匀,煮至溶解。

  4、将煮好的汁液过滤,倒入盛有羊肉的容器内晾凉冷藏至凝固,切成大块即可。

  同样的道理猪皮冻能够做的成功是由于猪皮所含的胶,这次纯瘦肉皮冻想要做的成功也是不能够少了的了胶的,我没有用食用胶是用的鱼胶。


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