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薤白，百合科葱属植物，
气味辛辣，与葱或蒜的味道相似，
因此，有人称它为“斋（zhāi）蒜”，
就是野蒜的意思，
在一些地方也称其为小根蒜、团葱、密花小根蒜。
薤白，根部结出的酷似独头蒜一样的鳞茎，
其外皮带黑色，脱落后显现出白色的内皮。
叶半圆柱状，中空，上面具沟槽，。
伞形花序半球状至球状，具多而密集的花，
或间具珠芽或有时全为珠芽，珠芽暗紫色。
花淡紫色或淡红色，花果期在5-7月。
种子成熟时深紫色，种子落地后即生根发芽，
长成一棵独立的薤白。
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薤白的新鲜鳞茎可作食物，其干燥鳞茎可入药，
自古以来就是药食两用之品。
“薤白罗朝馔，松黄暖夜杯。”
“铃阁宴盘留薤白，书林官笔燥雌黄。”
“灯前饭何有，白薤露中肥。”
古代文人墨客用优美的诗词道出了薤白的美味。
中医学认为，薤白性温，味辛、苦，
作为我国传统中药材，
其有通阳散结、行气导滞之功，可用于胸痹心痛、
脘腹痞满胀痛、泻痢后重。
薤白，常生于山坡、丘陵、山谷或草地上，
除新疆、青海外，全国各省区均产，
主产东北、河北、江苏、湖北等地。
摄影/淮河卫士 霍岱珊 拍摄于桐柏山
整理/露尔 审核/老夏 编辑/Candy
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