今天给大家介绍的肉末豆腐,就是我家饭桌上的常客之一,这是一道由豆腐和肉一起做成的一道菜,这道菜因为汤汁浓郁,并且色彩鲜艳,所以看着就让人大动手指,而舀上一勺放在米饭上,稍微拌上一下送入口中之后,香味会更加浓,而且就连米饭也是浓浓的汤汁,更加方便入口,而且在入口之后快速的就能吃下去。

同时在这道菜中豆腐是保持了绝对的嫩滑,一咬就碎,滑滑的口感很好;并且豆腐也是绝对的入味,不是清淡的味道,而是完全入味,渗入到豆腐里层的入味,因此吃起来很好吃。其次肉末也是嚼劲中带着鲜香入味,所以我家特别的喜欢吃这道菜,好吃还营养丰富。再者豆腐是绝对的便宜,就算是天天吃顿顿吃都吃得起,没有一点负担,相反的还会省钱,所以大家也可以吃吃看。那接下来就给大家上步骤,想吃的可以买上豆腐跟着一起做。

【肉末豆腐】

我们只需要准备肉、豆腐、豆瓣酱、盐、生抽、葱姜蒜、辣椒面、淀粉。先买上肉,买有着鲜艳颜色,紧致有弹性的质感,没有臭味的新鲜猪肉。接着买豆腐,为了让豆腐嫩滑好吃,买的时候就要买嫩豆腐,这是好吃的第一步,并且记住要买有豆腥味,没有异味的。在选择好心仪满意的食材后就可以做菜了。

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【详细过程】

步骤1:将嫩豆腐放置在干净的水盆中,等到做饭时间将豆腐捞出,并且将豆腐放在流水下冲一下,接着将豆腐切成小块放入洗干净的锅中。在锅中注入水,开火,在水翻滚后让豆腐继续滚上2分钟,接着用漏勺将豆腐小心捞出,并且沥干水分备用。

步骤2:肉放入流水中洗,在清洗干净之后就将肉剁成肉末形状,并且放入干净的碗中。不想肉颜色太白的可以加上一点酱油,也可以加上生抽提鲜,腌制一下。接着将蒜剥开,洗干净切成末;葱择掉黄叶切成葱花;最后姜也切成末备用。

步骤3:在锅内倒入油,烧热之后就放入花椒、姜蒜末炒,炒一下会之后倒入肉末,等到肉末在高温下变色后倒入豆瓣酱,让肉染上豆瓣酱的颜色之后就倒入豆腐,并且倒入开水,加上一点生抽,翻匀之后就让它慢慢收汁,收完汁之后倒入水淀粉勾芡,撒上辣椒面拌匀后撒上葱花就出锅吃。

一份拌饭巨香,鲜香滑爽的肉末豆腐就做好了。豆腐一直泡着是为了定型,并且不那么干,保持水分;其次将豆腐焯水一是去除豆腥味,二也是起着定型的作用;最后翻豆腐的时候要动作轻一点。只要按照步骤来,这肉末豆腐是会很香很下饭的,而且还是零失败的,所以大家可以学着做一下。

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4 条回复
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